СТАМБУЛ: ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ СТОЛИЦА

Аппетитные уличные деликатесы, колоритнейшие соленья, свежайшие фрукты, ежедневно выловленная рыба и морепродукты, вкуснейшие овощи, приготовленные на оливковом масле, и десятки различных закусок на белых льняных скатертях… От стильных обеденных столов до самых простых блюд Стамбул – настоящий рай для каждого гурмана. Добро пожаловать в гастрономический рай!

Турецкая кухня известна во всем мире своими кебабами и пахлавой. Но эти всеми любимые блюда – это только начало. Турция имеет огромное гастрономическое наследие благодаря мультикультурному характеру Османской и Византийской империй, а также богатым и разнообразным географическим характеристикам и кулинарным традициям каждого региона страны. Будучи местом встречи двух континентов, мегаполис является домом для каждой региональной кухни огромной страны. Традиционная турецкая кухня предлагает огромное разнообразие вкусов, от ароматных кебабов до веганских блюд, приготовленных на оливковом масле. А Стамбул — это дегустационный зал…

Удивительные вкусовые аккорды

Турецкая гастрономия похожа на луковицу — в ней много слоев. И он как чеснок – коварный и удивительный. Все дело в неожиданных, но идеальных вкусовых сочетаниях.

Сегодня в Стамбуле некоторые рестораны изысканной кухни во многом вдохновлены наследием города. Защищая ценности османской кухни, следуя рецептам прошлого, они предлагают новые версии некоторых традиционных рецептов в своих дегустационных меню. Сочетая дыню и баранину, йогурт в супах и вишню в фаршированных виноградных листьях, османская кухня действительно была ведущим актером средневековья. И поскольку Стамбул был тогда столицей Османской империи, он был гастрономической столицей Турции по преимуществу.

Самая важная еда дня

Известный турецкий поэт Джемаль Сурея сказал: «Завтрак должен быть как-то связан со счастьем!» Это может быть не так для других, но это на 100% верно для турецкого народа.

Турецкий завтрак — это богатый опыт, сопровождаемый местным заваренным черным чаем, круглым бубликом, покрытым семенами кунжута (симит) или хлебом, выбором местного сыра, черными и зелеными оливками, маслом, взбитыми сливками и медом, джемом, вегетарианской яичной смесью (менемен), вареными яйцами, нарезанными помидорами и огурцами.